自榨花生油的保质期一般是多久 花生油怎么保存不变质

一、自榨花生油的保质期一般是多久

农村自家榨的花生油，如果保存得当，可以存放大约12-18个月的时间。

如果使用的花生新鲜、饱满、无霉变且储存条件良好，那么榨出的油相对更耐储存，保质期可能接近18个月；反之，若花生本身质量欠佳，如含有较多杂质、水分含量高或者有轻微的霉变迹象，那么油的保质期可能会缩短至12个月甚至更短。

二、花生油怎么保存不变质

1、容器选择

建议使用密封性好的玻璃瓶或食品级不锈钢容器来储存自榨花生油，避免使用塑料容器，因为塑料中的化学成分可能会加速油的变质。

2、环境控制

自榨花生油应储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。适宜的储存温度一般在10℃-25℃之间。如果长时间处于高温（超过30℃）或潮湿的环境中，油的氧化速度会加快，从而缩短保质期。

3、‌分装保存

大桶油分装至小瓶，减少开盖次数和空气接触，开始使用后建议‌3-6个月内用完‌。

三、如何判断自榨花生油是否变质

1、看颜色

新鲜的自榨花生油颜色通常呈淡黄色或浅橙黄色，清澈透明，具有一定的光泽度。而当油变质时，颜色会逐渐变深，可能会变成深棕色甚至褐色，并且变得浑浊不清，出现沉淀或悬浮物。这是因为油脂在氧化过程中发生了化学反应，产生了一些新的物质，导致油的物理性质发生改变。如果发现自榨花生油的颜色有明显的异常变化，就需要警惕其是否已经变质。

2、闻气味

正常的自榨花生油具有浓郁的花生香味，清新自然且令人愉悦。当花生油开始变质时，其气味会发生明显的改变，首先会出现一种淡淡的“哈喇味”，这是油脂氧化产生的特殊气味。随着变质程度的加深，这种“哈喇味”会越来越浓烈，甚至会变得刺鼻难闻，让人难以忍受。如果闻到自榨花生油有这样异常的气味，就表明它已经开始变质，不宜再食用。

3、尝口感

品尝一小滴自榨花生油也是判断其是否变质的一种方法。正常的花生油口感醇厚、顺滑，具有淡淡的甜味和花生特有的香味。但如果油已经变质，品尝时会感觉到明显的苦涩味、辣味或酸味，而且口感变得粗糙，不再具有原本的顺滑质感。这种口感的变化是由于油脂中的脂肪酸被氧化分解，产生了一些有害的化学物质，食用后可能会对身体健康造成不良影响。

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