找回原味

每次切好的梨子，不一会儿的功夫就变黑，一般会泡盐水或柠檬水。小边发现一招更厉害，不用泡水，只要掌握切法就能保持水梨的白嫩脆甜喔！

从6月份开始进入产季高峰期的各种梨子，不但多汁，口感脆甜，一直到冬季来临之时，不同品种的梨子相继登场，横山梨，蜜雪梨，丰水梨，新兴梨，新世纪梨，雪梨......等，喜欢梨子的人可千万得把握机会，一一品尝唷！

梨子这样切，白嫩不怕黑

梨子营养价值高，富含蛋白质，维生素A，B1，B2，C及苹果酸，柠檬酸，果糖等营养成分，最简单的吃法，就是洗干净后削皮切片食用，亦可搭配其他食物，例如：苹果，红枣，百合，冰糖一同炖煮保存时，记得多包覆一层牛皮纸后，再套上塑胶袋放冰箱冷藏，才能避免梨子的水份流失。

不过，白嫩多汁的梨子，到底该怎么切，才不会放了一段时间之后就变黑呢？原来只要在切的过程中，避免切到中间会让梨子变黑黄的果核即可。

此外，切好的梨子泡入盐水3〜5分钟，不但能利用盐巴将梨子里头容易产生黑色氧化物的鞣酸活性去除，也可以让梨子的甜度升级，风味更佳！不过，记得不要浸泡太久，免得梨子本身的甜味与香气都流失在盐水里面啰！

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