蚬食谱合集

蚬类是笔者爱煮的常用食材之一，之前一直以为只有自己才那么爱吃蚬，谁知有不少蚬类食谱反应都超乎意料地好，索性就做一个蚬食谱合集，有港式、日式、西式以及东南亚等等，做法多变，完全突出蚬的鲜味！除了蚬之外，还有其他贝类的食谱，如鲍鱼、带子、蛏子和青口等，立即将这个合辑存起来吧！

“蚬”只是一个统称类别，事实上蚬有很多种类，如：沙白、花甲、番薯蚬、珍珠蚬等等，曾请教大厨雷启裕不同蚬类应如何区分，各自又有甚么特点等等，想了解更多的话请参阅以下文章：

【入厨贴士】蚬、花甲、沙白点分点煮好？主厨6大心得（附食谱）

另外，煮蚬之前别漏了最重要的吐沙步骤，要是不吐沙的话，吃起来就“咔咔咔”的十分讨厌，一般都会加盐水吐沙，若想比较不同吐沙法的优劣，亦可参阅下文：

【教煮实验室】盐水麻油铁匙暖水 5大蚬类吐沙法最有效是……

当一切准备好之后，就可以正式烹调啦！欢迎下载以下12个蚬类食谱，有小食、意粉和汤等等。

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豉椒炒蚬食谱【花甲蒸水蛋食谱】花甲吐沙不用铁匙盐水 跟鼎爷学最有效方法！

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番茄薯仔花甲汤食谱其他固然受欢迎，但偶然也可以煮煮其他贝类海产，以下还有其他食谱可供参考：

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