纸杯蛋糕🧁

纸杯蛋糕🧁

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作者：

不再做耍耍饭的云

非戚风纸杯，而是更甜香厚实的黄油蛋糕体，非常简单。做法比戚风蛋糕简单很多 ！一个盆就可以搞定。

黄油不可以替换成玉米油，因为需要打发。

这个量一次性做 4 个。

用料

黄油

55g

低筋面粉

60g

泡打粉

2.5g

细砂糖

40-50g

鸡蛋

1 个

小苏打

1/8 茶匙

柠檬皮屑

少许

纸杯蛋糕🧁的做法步骤

步骤 1

把材料加入厨师机/手持搅拌机，低速混合后高速搅打60秒。

•加2tbsp柠檬汁，继续搅打30秒，刮一刮盆底没打到的地方，再打10-20秒。

•将面糊均匀分到 4 个纸杯里，大概2/3满

•烤箱预热175度，烤20-30 分钟左右直至表面金黄。

步骤 2

烤出来非常香甜，表皮是酥脆的，这种蛋糕体很结实，气孔比戚风少，挤奶油也更坚挺得支撑。

🧁奶油霜：

30g软化黄油＋60g奶油奶酪，搅打至微微发白膨胀，分次加 40g温热淡奶油，搅打均匀再加 10g糖粉和 2 勺草莓酱（根据口味调整）

步骤 3

奶油想要不腻的办法如上

纸杯蛋糕🧁的小贴士

12 个的量：（南瓜味）

125g软化黄油（很软但是不要化成液体）

135g低筋粉（过筛）

1g小苏打

5g泡打粉

70g细砂糖+30g黄砂糖（或全用细砂糖也可以）

2个鸡蛋

125g冷却南瓜糊（蒸好用筛网滤掉了一部分液体）

一撮盐

搅打匀均可以开 1.5tsp 牛奶，继续打半分钟。

菜谱创建时间：2024-11-17 16:27:59